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    說起大黃米粽子的原料，大黃米可以說是其中的“一哥”了，人們一般會在端午節(jié)前后包制或購置大黃米粽子，但是很多廠家和家庭是要在此之前就囤積大黃米以應付市場需要的，只有掌握良好的儲存方法才能減少大黃米變壞的可能，下面新鄉(xiāng)市俊杰食品的工作人員就給大家探討一下大黃米的存儲問題。

    大黃米一般可以分為兩種類型：以稈上有毛、偏穗，種子粘者為黍；稈上無毛，散穗，種子不粘者為稷。由黍加工成的黍米就是我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇簏S米，大黃米同其他糧食一樣，都是較易生蟲的，所以在儲存時要做好以下工作：

    一般的家庭在存儲大黃米時要做好密封工作，盡量不要長時間暴露在空氣中，尤其是在夏天，可以放置在密閉的容器如玻璃罐或干凈的塑料瓶內(nèi)，并蓋好蓋子保證密閉。廠家在儲存大黃米時也要做好相關的密閉、通風工作，以防止大黃米生蟲或變質(zhì)。

    總之，掌握良好的儲存方法才能保證大黃米的口感和質(zhì)量，在包制大黃米粽子時才不會出現(xiàn)相關的問題。